Lezzetin Kalesi : Afyonkarahisar 

Afyonkarahisar'ın gastronomi alanında önemli bir yere sahip olduğunu belirten Gastroder Başkanı Ramazan Başan, 29-30 Eylül ve 1 Ekim tarihlerinde düzenlenecek 5. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali hakkında bilgi verdi

GASTRO TURKEY

Yıl 1934…

Mustafa Kemal Atatürk Afyon’a ziyarete gelir. 

Dönemin Valisi Ahmet Evrendilek yapılacak ağırlamanın en iyisi olması için o zamanın Zümrüt Lokantası’nın ustası Salim Usta’yı görevlendirir. 

Öyle ya Salim Usta’nın dedeleri Osmanlı’da Saray’da aşçıdırlar, dededen miras kalan bu yeteneği Afyon’da devam ettirirler. 

Atatürk bir bağ evinin bahçesine kurulan gösterişli masayı, yemek sunumunu ve yemeklerin lezzetini çok beğenir. 

Ertesi gün Salim Usta’nın şehirdeki küçük lokantasına ziyarete gider. Salim Usta’ya 

‘Sen çok yetenekli bir ustasın. Sende gelecek var, ikbalin açık. Bu nedenle lokantanın ismi İkbal olsun ‘der. Salim Usta Atatürk’ün dediğini hemen yapar, tabelasının ismini İkbal olarak yeniler. 

Salim Usta ve sonrasındaki kuşaklar bu ismi adına yaraşır şekilde bu günlere kadar başarıyla devam ettirirler.  

Bizanslılar tarafından yüksek kale anlamına gelen ‘Akronium’ adı verilen Afyon şehri  Türkler’in Anadolu’ya girmesi ile fethedilmiş ve haçlı seferleri sonucunda Bizanslılar tarafından geri alınmıştır. 

Daha sonra Selçuklular tarafından geri alınan Afyon, Sultan Alaeddin tarafından imar ettirilmiş ve devletin kasası görevini gördüğü için buraya 

’Hisar-ı Devlet’, yani Devletin Kalesi adı verilmiştir. 

Şimdilerde ise Gastronomi şehirleri arasına giren Afyonkarahisar şehri ‘Lezzetin Kalesi’ olmuş durumda. 

Şehre adını da veren haşhaş Türkiye’de en fazla Afyonkarahisar’da üretilmektedir. Adına türküler yazılan kalesi, tarihi evleri, dünyaca ünlü Kızılay Madensuyu, kaymağı, lokum ve kaymak şekeri, kaymaklı ekmek kadayıfı, sucuğu, haşhaşlı hamur işleri, antik çağdan beri işletilen mermeri, el işçiliği ürünü at arabaları, Türkmen kadınlarınca eğrilen ve kök boya ile boyanmış ipliği ile dokunan Bayat yöresi kilimleri, Dazkırı’nın ipek halıları, dünyaca ünlü kaplıcaları ve çevresinde bulunan çok değerli Kaya Anıtları ile Afyonkarahisar’ın turizmde ayrı bir yeri vardır.

Afyonkarahisar’ın zengin mutfağı ağırlıkla hamura ve ete dayalı olmakla birlikte kaymağı ve lokumu gibi kendi üretimine dayanan birçok çeşitliliği de arz eder. Sadece patlıcandan yapılan 22 çeşit yemeğin tespit edildiği Afyonkarahisar’da 100’ün üzerinde yemek çeşidi bulunmaktadır. Bu zenginlik düğün, doğum ve asker yemeklerinde açıkça kendini göstermektedir.

GASTRODER Gastronomi Kültür ve Seyahat Derneği olarak bizler de Afyon’da olacağız. 5. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali, 29-30 Eylül ve 1 Ekim tarihlerinde Afyonkarahisar Motor Sporları Merkezi Festival Alanı’nda gerçekleştirilecek. 

Afyonkarahisar Belediyesi, Afyonkarahisar Valiliği ve Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği işbirliğinde, birçok paydaş kurumun katkılarıyla düzenlenecek festival, lezzet, kültür ve eğlenceyi bir araya getirerek katılımcılara unutulmaz bir deneyim sunacak.

Böylesine zengin bir mutfağa ve böylesi köklü bir kültüre sahip Afyonkarahisar’da Vali Doç. Dr. Kübra Güran Yiğitbaşı öncülüğünde ve Belediye Başkanı Mehmet Zeybek’in koordinasyonunda bu yıl beşincisi gerçekleştirilecek Uluslararası Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali işte tüm bu yöresel ürünleri bir arada görüp tadabileceğiniz, aynı zamanda Afyonkarahisar’ın gastronomi potansiyelini keşfedebileceğiniz bir festival olacağına inanıyorum. 

Kimler yok ki, sektörün en değerli isimleri, şefleri, gezgin gurme ve sosyal medya uzmanları, gastronomi basınının değerli kalemleri, üstadları hepsi bu festivalde. 

Kıymetli dostum Akif Budak namı diğer adıyla ‘çokgezen gurme’  ile fyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Hamza Kalkan haftalardır hazırlıklar yapıyorlar. 

Festival’e Kuzey Kıbrıs’tan, Azerbeycan’a kadar bir çok ülke mutfağı ve aşçıları da  davetli…Benim de henüz bilmediğim çok sürpriz var. 

Gidelim, bakalım, görelim Afyon Mutfağını… 

Size söz, yediklerim bende ama gördüklerimi sizlere aktaracağım. 

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.