Birecik Patlıcan ve Kelaynak Festivali

Şöyle bir kahve saati yapalım yanına sohbet ekleyince tadı ayrı hatırı ayrı olmazmı? 

GASTRO TURKEY - GEZGİN PARPALİ- Şennur Enginler

Şanlıurfa Birecik ; Türkiye’nin en iyi kebap restoranlarını büyük ustalarının doğduğu yetiştiği memleket . Ustamı desem chef mi desem diye artık düşünmüyorum çünkü Birecik’te tanıştıkları bize chef demeyin biz ustayız  diyor…. Hakikatende ustalar,  kebap yerken neredeyse parmaklarımıda yiyordum . 

Birecik’te bulunma sebebim bu yıl üçüncüsü düzenlenen  Birecik Patlıcan ve Kelaynak Kuşları Festivali . Başkan Ramazan Bingöl önderliğinde TURES Derneği tarafından organize edilen festival yoğun talep gördü . Yarışmalar shovlar sohbetler birbirini takip etti . Çevre il ve ilçelerdende yoğun talep gören festival eğlenceli anlara ve rekorlara imza attı . Aynı zamanda Nizip ilçesi TURES Dernek Başkanı hemde Altın Sofra Restoranın işletmecisi Şirvan Müslüm usta 30 metre Patlıcan kebabı yaparak bir ilke imza attı yalnız lezzet rekorunuda elinde tuttuğunu düşünüyorum. Birazda kendisinden bahsetsem iyi olur . Öncelikle iyi bir kebap ustası etin yanında kullandığı ürünlere çok özen gösterdiğine şahit oldum ve mevsiminde yetişen sebzeleri kullanmaya özen gösteriyor. En önemlisi çok müşteri çok para kazanmak değil kaliteli hizmet verebileceği oranda servis vermek istiyor kebabı ve lezzetini bozmadan yoluna devam edecek yakında adını çok duyarız diye düşünüyorum . Birde 37 metrelik Mumbar rekoru evet evet yanlış duymadınız 37 metre Mumbar 30 metre planlarken Birecik Ev Yemekleri restoran sahibi hanımlar demişlerki elimizemi yapışır ha Otuz Ha Otuz yedi !!!  Ölçüldüde ben şahidim . Olur mu ?  canım öyle şey demeyin . Artık yeni rekor kaç olur merakla bekliyeceğiz anlaşılan . 

Asıl festivalin ana teması Patlıcan yani yerel ifadeyle BAL-CAN  . Birecikte yetişiyor ve yaklaşık 60  70 gün kadar bal-can  yiyebiliyorsunuz sonrası seneye gelecek mahsülde . Lezzeti ;  tam ismiyle müsemma . BAL-CAN lezzet şöleni patlıcanla bütünleşmiş . Her şeyin yanında var ; kebapta,  lahmacunda , börekte,  festival için yapılan yarışmada patlıcanlı künefe bile vardı daha ne denir?  tabiiki BAL-CAN denir . 

Festivalin diğer teması ise nesli tükenmekte olduğu bilinen Kelaynak kuşları çok üzgün olduğumu söyleyerek kebap yemek ve Birecik halkının yoğun ilgi ve misafirperverliğinden dolayı Kelaynak kuşları üretim çiftliğine gidemedim.Hem üzülüyor hemde seviniyorum çünkü bir sefer daha   - burayıda görmemiştim göreyim diye gitmek için bir mazeretim olacak . Sanıyorum  Birecikte tanıdığım o güzel insanlar bu haberi mutlulukla karşılarlar çünkü öyle bir misafirperverlik varki öyle bir izzet ikram varki takdire şayan gönlümde taht kurdular. Bende seve seve tekrar tekrar gidebilirim öyle söyleyeyim . 

Festival organizasyonundan bahsedersek TURES ekibinin büyük emeği var Başkan  Ramazan Bingöl’de ailesi ile orda olması; dışardan bir bakışla memleketine çok önem veriyor izlenimi bıraktı.hem gastronomi hemde turizm açısında en büyük emek ona ait Birecik halkının da Ramazan Bingöl’e  karşı sevgisi çok net hissediliyordu . Katılım sağlayan işletmeleri tek tek ziyaret etti herbiriyle ilgilendi . Sevgi ve ilgiyle karşılandı .

Yalnız ister istemez bütün bu emeğin yanında Birecik’te şehir tadilatının henüz bitmemiş olması bu kadar emek verilmiş bir Festivale ufak bir gölge düşürdü desem onuda ufak bir nazarlık deyip gözardı etmeden yapamayacağım. 

Hani ilk başlarken Kebabın en iyi ustalarının hep Birecik’li olmasından bahsetmiştim . Bende çok merak ettim aslında neden böyle neden hep Birecik ‘li diye ve sonunda yine aslen Birecik’li olup Mersin’in önde gelen kebapçılarından …. Mustafa Önder Mığcıoğlu  Kebabın tarihçesi ile ilgili bir araştırma yazısını benimle paylaşarak merakımı giderdi . Bu yazıdan anlaşıldığı gibi yine bölgenin Dicle ve Fırat nehrinin bir ticari merkez ve tersane imalatını önümüze getiriyor . Birecikte’ki küçük ırmak gemilerinin yapıldığı tersanede çalışan ustalar Halep’ten geliyor ve mutfaklarında çalışan aşçılarınıda Halep’ten getiriyorlar ama yanlarındaki çıraklar Birecik’li  dolayısıyla “Boynuz Kulağı Geçer “ deyimini hatırlamda sakınca yoktur umarım … ne diyoruz o zaman ; Halep ustalarından Bireci’li ustalarımız çok çok daha iyi … eee canı kebap çeken varsa gittiği kebapçıya bir sorsun derim . 

Bakalım kaç kebapçı da Birecik’li usta ile karşılaşır ? ben sayacağım ! 

.. bir sonraki kahve saatine bekliyorum !!! Yüzünüzde tebessüm eksik olmasın….

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.