ZEKİBEY İskender Üsküdar'da: Bir Aile Hikayesi

İstanbul’un en lezzetli ve Üsküdar’ın en köklü İskendercilerinden biri olan ZEKİBEY İskender'in hikayesini anlatmak istiyorum

GASTRO TURKEY- Mehmet BİRTEK

Bu hikaye, bir ailenin Elazığ'dan İstanbul'a uzanan, zorluklarla dolu ama başarıyla sonuçlanan bir mücadele öyküsü. Bu hikaye, aynı zamanda, İskender’in nasıl yapılması gerektiğini, hangi malzemelerin kullanılması gerektiğini ve lezzetin nasıl korunması gerektiğini de gösteriyor.

ZEKİBEY İskender'in kurucusu Zeki Çanakçı, 1969 yılında Aksaray'da başladığı mesleğe 1980 yılında Üsküdar'da devam etti. İlk restoran Aksaray’da İskender 3 olarak açıldı. Daha sonra Niyazi Bey olarak isim değişikliği yapılır ve şimdi ise Üsküdar’da ki yerinde Zeki Bey olarak faaliyet gösteriyor. Zeki Çanakçı, işletmeyi oğlu ve kızıyla birlikte yürütüyor. Onlara da mesleğin inceliklerini ve sırlarını aktarıyor.

Zeki Çanakçı'nın gastronomi macerası Elazığ merkezde başlar. Daha sonra İstanbul Aksaray'a gelir. Burada Niyazi Manav'ın yanında işe başlar. Sonrasında 1990 yılında Üsküdar'da kendi restoranını açar. Zamanla 11 tane şubeye kadar ulaşır. Bazı sebeplerden dolayı şubeleri kapatır, sadece Üsküdar'daki restoranını sürdürür. 2016 Haziran'dan beri de ZEKİBEY İskender olarak devam ediyor.

ZEKİBEY İskender'in en önemli özelliği ürünlerinin kalitesi ve tazeliği. Etlerini 34 yıldır tek bir firmadan alıyorlar. Her pazar günü gece saat 12.00'de tır kapının önüne gelir. Etleri Zeki Çanakçı kendisi özenle seçer. Kasapları da gelen etleri güzel bir şekilde işler. Günlük et çeşitleri taze taze yapılır. Sebze meyve ise halden bizzat seçilerek alınır. Kuru bakliyatlar 10 günde bir karşıdan gidip alınır. Aracı kullanmadan her şeyi kendileri alıp kendileri yapıyorlar. Çünkü Zeki Çanakçı babasından o şekilde görmüş. Lezzetlerin devamı onlar için çok önemli diyor.

ZEKİBEY İskender'in diğer bir özelliği de çeşitliliği. Dışarıda bir yerde iskender yediğiniz zaman üzerinde parça et göremezsiniz. Ama ZEKİBEY İskender'de şiş bonfile ve köfte var. 2 adet parmak kadar köfte, 2 adet bonfile ve közde yaprak döner vardır. 

Ayrıca salata ve meze çeşitleri de çok zengin. Söğüş şeklinde domates ya da yanına yarım sivri biber değil de, marul, roka, turp, havuç gibi yeşillikler ve ezme, haydari, yoğurtlu patlıcan gibi mezeler bulabilirsiniz.Her gün 4 çeşit çorbalarıyla başlıyorlar servise.

Saat 11.30'dan sonra dönerleri hazır oluyor. Akşam da 10.30'da kapanış yapıyorlar. 5 katlı bir salonları var. Girişte bahçesi, giriş katı, 2, 3 ve 4 katı bulunuyor.Bayramlarda da açıklar.

Kurban bayramında, Ramazan bayramında yani babasından bu şekilde gördükleri için bu şekilde de layık olmaya çalışıyorlar. ZEKİBEY İskender Üsküdar'da, hem lezzetli hem de sıcak bir aile ortamı sunuyor. Siz de bu lezzeti tatmak isterseniz, ZEKİBEY İskender'e uğramayı unutmayın.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.