ÜSKÜDAR'DA SAKLI KUBBEYİ KEŞFEDİN

Kadın girişimci Ayşe Duman'ın kurduğu, Üsküdar'ın tek  cağ kebapçısı saklı kubbedir

GASTRO TURKEY

Erzurum'un coğrafi işaret ile tescillenen ürünü cağ kebabı, dünya lezzetleri listesinde ilk 20'ye girdi. Bu başarı, cağ kebabının hem ülkemizde hem de dünyada ne kadar sevildiğini ve beğenildiğini gösteriyor. Cağ kebabı, Türk mutfağının gururu ve Erzurum'un tescilli ürünü olarak lezzet yolculuğuna devam ediyor.  Cağ kebabını Erzurum'da yerinde yemek elbette en güzeli olur. Ancak Erzurum'a gidemeyenler için de cağ kebabı yapan birçok restoran bulunmaktadır. Bu restoranlarda cağ kebabının yanında yöresel lezzetler de tadabilirsiniz.

Üsküdar'ın gastronomi sokağı Uncular Caddesi'nde bir lezzet durağı var: Saklı Kubbe. Kadın girişimci Ayşe Duman'ın kurduğu bu restoran, Üsküdar'ın tek cağ kebapçısı olma özelliğini taşıyor. Ama cağ kebap sadece menünün başlangıcı. Saklı Kubbe, Osmanlı mutfağından esinlenerek hazırladığı birbirinden nefis yemekleriyle damaklara hitap ediyor.

Ayşe Duman, bir yıl önce kurumsal şirketlerde yöneticilik yaparken hayatını değiştiren bir karar aldı. Gastronomiye olan tutkusuyla restoran sektörüne girmeye karar verdi ve Saklı Kubbe'yi hayata geçirdi. "Hayallerime giden yol gastronomi ile ilgilenmekti" diyen Duman, Üsküdar'da böyle bir mekan açmanın hem zorluklarını hem de avantajlarını yaşadığını söylüyor. "Üsküdar'da böyle bir konsept yoktu, bu yüzden farklılık yaratmak istedik. Ama aynı zamanda insanların alışkanlıklarını değiştirmek de kolay değil. Biz de hem kaliteli hem de uygun fiyatlı bir hizmet sunarak müşterilerimizi memnun etmeye çalışıyoruz" diyor.

Saklı Kubbe'nin menüsü, cağ kebaptan iskender, pilav üstü döner, köfte ve dürüm gibi klasik lezzetlere yer veriyor. Ama bunların hepsi cağ kebabının kendi etinden yapılıyor ve özel baharatlarla tatlandırılıyor. Özellikle cağ kebap dürüm, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek. Ayrıca Saklı Kubbe'nin kendine has bir spesiyalitesi var: Osmanlı usulü yaprak ciğer. Chef Zeki Yavuz'un özel reçetesiyle hazırlanan bu ciğer, yumuşacık ve çok aromatik. Sipariş verilen ürünü masaya gönderen Chef Zeki Yavuz, aynı zamanda masa ziyareti yapıp müşterilerin memnuniyetini soruyor.

Saklı Kubbe'nin bir diğer özelliği de Selçuklu şerbeti. 12 çeşit meyve ve baharattan oluşan bu şerbet, hem sağlıklı hem de ferahlatıcı bir içecek. Saklı Kubbe'nin sahibi Ayşe Duman, bu şerbetin tarihi hakkında da bilgi veriyor: "Selçuklu şerbeti, Selçuklu saraylarında içilen bir içecektir. Biz de bu geleneği yaşatmak için bu şerbeti menümüze ekledik. Bu şerbetin içindeki meyve ve baharatlar vücuda çok faydalıdır. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır."

Saklı Kubbe, Üsküdar'da lezzet arayanların mutlaka uğraması gereken bir mekan. Hem geleneksel hem de yenilikçi bir mutfak sunan bu restoran, kadın girişimciliğinin de güzel bir örneği. Saklı Kubbe'yi ziyaret ederek hem Ayşe Duman'ın hayaline ortak olabilir hem de damak tadınıza hitap eden yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.