Chef Esra Tokat'ın Krem Karamel Tarifi

Krem Karamel en lezzetli şekilde nasıl yapılacağını öğrenmek ve tarifi incelemek için, Ünlü Chef Esra Tokat'ın tarifine Gastroturkey.com'dan bakabilirsiniz

31 Temmuz 10:35

GASTRO TURKEY

 

Krem Karamel Nasıl Yapılır?

Krem karamel, yarı sıvı karamel ile kaplı kaşıkla tüketilen Portekizli bir tatlı.

İtalya’da, kökeni nedeniyle, Portekiz sütü (latte alla portoghese) olarak da anılmakta. Krem karamel kavramı ise Roma dönemine kadar uzanıyor, ancak o zaman balla tatlandırılmış ve çok da tatlı olmayan bir kremden oluşuyormuş.

Krem karamelin tarihi Christopher Columbus zamanına uzanıyor. Bununla birlikte, bu tatlıya atıfta bulunmak için kullanılan terim Fransızcadır. Bunun nedeni de özellikle Fransa’nın güney bölgelerinde, mutfaklarda kök salmıştır.

Fransa’da “ters çevrilmiş krem” olarak da geçiyormuş. Ayrıca tatlının sadeliğini ortaya koyan başka bir adı daha varmış; ayakta duran süt.

•Sıcak yaz günlerinde içinizi azıcık da olsa ferahlatan güzel hafif bir tatlı yemeye ne dersiniz 

KREM KARAMEL 

Malzemeler

1200gr süt

260gr toz şeker

6 adet yumurta

1 paket vanilya

Karamel için:

90gr toz şeker

1/2 limon suyu 

Hazırlanışı

1. İŞLEM ✓

1)Şekeri ocakta eritin karamelize olduktan sonra kenara alın limon suyu ekleyin.

2)Kalıplara fırça yardımı ile sıvı yağ sürün ve hemen içine eşit paylara bölerek dökün. Soğumaya bırakın

2. İŞLEM ✓ 

1) Sütü ocakta kaynama noktasına getir, kenara alıp şekeri ekleyip karıştırın

2) Ayrı bir kapta yumurta ve vanilyalı çırpın

3) Daha sonra sütlü karışımı yumurtalı karışıma dikkatlice ekleyip karıştırın.

4) Kâselere dökün çok fazla doldurmayın

5) Baklava tepsisine koyun ve yarısına gelecek kadar tepsiye su ekleyin 

Bain Marie (Ben mari) yöntemi ile 

160°C de 45 dk pişirin

Servis tabağını üste koyup ters çevirerek krem karameli servis edin. 

Öneri: Ilık tüketilmesini öneririm. Soğuk olursa karamel cam gibi olur 

 

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.