SALT Beyoğlu’nda Buğday Sofrası

Ekolojik Gıdanın Hikâyesi SALT Beyoğlu’nda Konuşuldu

GASTRO TURKEY

Sofralar yalnızca yemeklerin tadına değil, onların hikâyesine de ortak olduğumuz yerlerdir. Buğday Hareketi’nin pazar tezgâhından sofralara uzanan yolculuğu, SALT Beyoğlu’nda düzenlenen “Buğday Sofrası” etkinliğinde bir kez daha gündeme taşındı.%100 Ekolojik Pazarların kuruluşunun 20’nci yılına denk gelen buluşmada, Kampüs Bostanları’ndan genç gönüllüler sofrayı hazırladı. Salt Beyoğlu’nun “Mutfak Buluşmaları” serisinin parçası olan etkinlikte, sağlıklı gıda üreticileri ve gıdanın yolculuğunun peşine düşenler aynı masa etrafında bir araya geldi.

Tarladan Sofraya, Sofradan Tarlaya

• Toprağın, suyun, tohumların ve doğanın hakkını gözeterek üretim yapanlarla, tabağına gelen her lokmanın hikâyesini merak edenler buluşmada deneyimlerini paylaştı.
• Oya Ayman ve Lalehan Uysal, Buğday Hareketi’nin ilk yıllarından bugüne uzanan yolculuğunu anlattı.
• %100 Ekolojik Pazar üreticisi Mehmet Kul, babasının izinden yürüyerek doğa dostu üretim sürecini aktardı.
• Genç gönüllü Fırat Karakurt, Kampüs Bostanları deneyimini ve gıda topluluklarının önemini vurguladı.

Sofranın Hikâyesi

Etkinlikte sıradışı bir sofra tasarımı dikkat çekti. Keten örtüler yerine kraft kağıtlar serildi, yiyeceklerin yanına üretildikleri yer ve üreticilerin isimleri yazıldı. Lalehan Uysal’ın tohum fotoğrafları sofranın hikâyesini doğanın hikâyesiyle buluşturdu. Ayrıca Buğday Hareketi’nin kurucusu Victor Ananias’ın Arife Tarif kitabından üç tarif hazırlanarak konuklara sunuldu.

Ortak Mesele: Ekolojik Denge

Sofrada bir araya gelen üreticiler, araştırmacılar, gönüllüler ve tüketiciler; ekolojik dengeyi gözeterek üretmek, sağlıklı gıdaya adil erişim sağlamak ve bu kültürü gelecek kuşaklara taşımak üzerine görüşlerini paylaştı.

Devam Edecek Bir Yolculuk

Etkinlik sonunda, Buğday Sofrası’nın farklı mekânlarda, farklı konu ve konuklarla kurulmaya devam edeceği vurgulandı. Sofradaki yiyecekler kadar söyleyecek sözlerin de tükenmediği buluşma, dayanışma ve harekete geçme heyecanıyla sona erdi.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.