PİDENİZ ''NELİPİDE'' OLSUN

Aktaşlar Ordu Pidesi deyince akla gelen ilk marka olma özelliğini taşır

GASTRO TURKEY / Mehmet BİRTEK

İSTANBUL- Tamer Aktaş ve kardeşi Samet Aktaş yeme içme sektörüne babaları ile amcalarının 1981 yılında Ordu’da ortaklaşa açtıkları pide salonu ile başlar.2001 yılında da Aktaşlar 1981 Tamer beyin yönetimine geçer. Tamer ve Samet kardeşler soy isim olan Aktaşlarla restoran açmak yerine akılda kalıcı, hafızalarda yer edinecek bir pide markası arayışına girer. Hangi pideciye veya restorana giderseniz gidin pide yiyecekseniz garson pideniz neli olsun veya neli pide istersiniz diye sorar ve buradan “Neli Pide?” marka olarak hem kulağa hoş gelmesi, merak uyandırması ve nereye giderseniz gidin herkesin sizin adınızı telaffuz ediyor olmasından dolayı marka halini alır. Neli pide olarak Ordu’da Durugöl ve Çarşıda iki şubesi olup bir şubesi de İstanbul Kadıköy Bağdat Caddesinde hizmet vermektedir. Neli Pide markasıyla İstanbul Avrupa yakasında seçkin bir lokasyonda, yine Avrupa ülkelerinde ve Amerika’da da şubeler açmayı planlanmaktadır.

Neli pide ailesi Ordu pidesini, yağlısını ve Ordu’nun yöresel mutfağının tanınmasını ve bu lezzetlerin bilinmesini oldukça önemser. Pideye bakış açısını değiştirir hayallerine yönelik yeni pideler tasarlar. Ordu yağlısının şekli yuvarlak, içerisinde de sadece tereyağı ve yumurta olur. Ordu pidesi de ince uzun kıymalı, üzerine yumurta kırılır yumurta çok pişirilmez pidenin kenarları bandırılarak yenir zevki buradadır. Yine iki önemli Karadenizliyi birleştirerek kaymaklı pideyi üretir ve adını “kuymaklım” koyar kısa zamanda en çok beğenilen spesiyal haline gelir. Ordu pidesi Bafra ve Görele pidesi arasında bir yerde olup hamur fermantasyonu, şekli ve iç malzemesinin önceden hazırlanması gibi farklılıkları vardır. Neli Pidenin bu sektörde başarılı olmasının en önemli nedeni malzeme kalitesinin korunması ve ürünün meydana getirilmesindeki aşamaların titizlikle takip edilmesidir.

Neli Pide Ordu’nun ruhunu ve yemek kültürünü müşterilerine ve misafirlerine yansıtmayı kendine misyon edinir. Ruhu olan şeyler yaşar ve varlığını devam ettirir, bu restoranlar içinde geçerlidir. Restoranlarda ki tabloların bile bir ruhu vardır. Tablolardaki deniz Karadeniz, Yeşil kısım Boztepe kayıktaki insanların ellerindeki pide, pide tutkusunu yansıtır, kayığıda pideyi de en güzel biz yaparız ve sizlere pide yapmaktan mutluyuz anlamına gelir. Ordu’nun fındık bahçelerinde bolca yetişen tirmit kavurması, sakarca kavurması, sakarca kayganası, galdirik kavurması, bahçelerde ve yol kenarlarında yetişen diken ucu (melocan) kavurması, turşu kavurması, ısırgan otu çorbası (bunlar doğanın bize armağanıdır özel olarak yetişririlmez endemk sayılır bu bölgelerde kendiliğinden yetişir),kara lahana çorbası vazgeçilmezler arasında olup içerisine kuyruk yağı konmaz, Ordu mutfağında temel yağ tereyağdır.Ürünlerin birçoğu vejeteryandır, bu vejeteryan ürünler zeytinyağı ile yapılsa vegan beslenmeye tam olarak uyar.Yine mısır unu ve ekmeği en çok kullanılan ürünlerdendir ve gluten içermediğinden çölyak hastalarıda rahatlıkla kullanabilir. Ordu'da mevsimine göre çok değişik ot yemekleri yapılır. Yine Ordu’ya has Fındıklı Burma tatlısı, fındıklı sarma ve kotyora( Ordunun eski adı, kot Türklerinin yurdu) tatlısı hafif bir tatlı olup, hamur pekmezli suyla ıslatılır, içerisine bal ve fındık konur, şeker kullanmadan kaymak veya dondurma ile servis edilir, en çok tüketilen tatlılardan biride kabak tatlısıdır.

Ülkemizde birçok büyük zincir markette satışta olan pidemiss markasıyla hazır donuk pideler üretilmektedir. Ayrıca bazı markalar kendi adlarına Aktaşlar Neli Pide tesislerinde üretim yaptırmaktadır. Hazırlaması kolay ve pratik olduğunda %55 civarında pişen donuk pideler beş altı dakika fırında ısıtılarak yemeğe hazır hale gelir. Bu yüzden yurt içi ve yurt dışında her geçen gün talepler artmaktadır. Yurt dışında Türk yemekleri deyince akla kebap ve döner gelmekte olup, Tamer ve Samet kardeşler pidenin bir Türk markası haline gelmesi için çalışmaktadır. Amerikan havayolu şirketi olan Delta havayolları Neli Pidenin pidelerini yolcularına ikram etmekte, yine NATO birlikleri, Türk Silahlı Kuvvetleri ’de Neli Pide den pide tedarik etmektedir. Tamer Bey Yurt içi ve yurt dışında tüm büyük gastronomi fuarlarına katılmakta ve bir dünya markası olma yolunda hızla ilerlemektedir.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.