Nalia Karadeniz Mutfağı Karadeniz’in lezzetleri

Türkiye, yerel yemek kültürü, zengin tarım toprakları ve farklı iklim koşullarıyla Slow Food felsefesine oldukça uygun bir ülke

28 Ekim 20:49

GASTRO TURKEY/ Mehmet BİRTEK

Bu hareketin ülkemizde giderek daha fazla ilgi görmesinin temelinde, yerel ve mevsiminde ürünlerin değerini anlama isteği yatıyor. Türkiye'de farklı şehirlerde oluşturulan Slow Food toplulukları, yerel ürünlerin korunması ve bu ürünlerin daha geniş kitlelere ulaştırılması için çalışmalar yapıyor. Nalia Karadeniz mutfağı slow fooda destek veren restoran zincirlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. İstanbul’da üç restoranla Doğu Karadeniz mutfağı konseptiyle hizmet veren Nalia Karadeniz mutfağı, işte tamda bu noktadan hareketle, bölge mutfak kültürünü oluşturan ürünlerin yerelde üretilmesi ve yerel üreticiyi destekleyerek sürdürebilir hale getirmek, İyi gıda temiz gıda sağlıklı gıdaya ulaşma ve farkındalık için iyi bir yapılanma olan slow foodu kurmak, Yerel de üretilen ürünleri katma değerli hale getirmek ile tesisleşmeye gitmek amacıyla, 20 milyonluk İstanbul’dan, 400 bin nüfuslu kendi şehirleri olan Rize’de çay çarşısında restoran açmaya karar verip üretim haneyi de Rize’ye taşıyor. Rize’de ki Nalia Karadeniz Mutfağının başına Valilik özel kalem müdürlüğünden emekli, kent konseyi kadın meclis başkanı ve aynı zamanda Rize slow food Başkanı olan Güler Topuk hanımefendi getiriliyor. Güler hanımın yardımcılığını ise Güneysu Kadın Kooperatifi başkanı Seda Kazdal hanımefendi yapıyor.

Kooperatif Şimdilik 17 kişilik bir ekipten oluşuyor. İyi, temiz, adil gıda herkesin hakkı diyorlar ve ambalajlı paketli hazır ürünlerden işletmelerine mümkün olduğu kadar sokmamaya çalışıyorlar. Artizan gıdaya önem veriyor evde mısır ekmeği, köy sütüyle yoğurt yapıyorlar. Ürettikleri tüm ürünleri köylünün kendi bahçesinde yetiştirdiği ürünlerden tedarik ediyorlar. Nalia Karadeniz mutfağı sahibi Süleyman Tarakçı ve ekibinin hedefi gastronomi etkinliklerini yerelde emeği geçen üretici ve paydaşlarla birlikte yapmak. Yerelde üretimi başlatarak slow food yapılanmasında öncü olup Rize’nin 12 ilçesinde yöresel ürünlerden geleneksel yöntemlerle yemek yapımını sağlamayı başarmışlar.

Süleyman Tarakçı Bey, benim ilime gitmemi gerektirecek olan işlere bu şekilde el attık ve bir maya oluşturduk çalışmalar bu şekilde istikrarlı devam ederse çok iyi yerlere gelecektir diyor. Ayrıca Unesco yaratıcı şehirler ağı ya da projesi kapsamında hem kültürel hem de gastronomi alanında müracaatlarını yapacaklarını Rize Belediye başkanımız sayın Rahmi Metin beyin söylemesinin de bir ilk olduğunu belirtiyor.

Süleyman Bey üretim haneyi Rize’ye taşıyarak,

1. Yerel Üretimi Canlandırma: Kadın kooperatiflerinin ve yerel üreticilerinin yetiştirdikleri ürünleri satın alarak hem üretimin canlanmasını sağlıyor hem de yöre halkına ekonomik katkı sunuyor.

2. Geleneksel Tariflerin Korunması: Artizanal gıdayı destekleyerek yöresel ürünlerin geleneksel yöntemle elde yapımılsanı sağlıyor. Nesilden nesile aktarılan tarifleri ve gıda işleme yöntemlerini yaşatarak yerel gastronomik mirası koruyor. Geleneksel pişirme teknikleri ve mevsimsel ürün kullanımı, sürdürülebilir gıda üretim vizyonuna uyuyor.

3. Biyoçeşitliliği Koruma: Özellikle yerel tohumların korunması, doğal üretim yöntemlerinin tercih edilmesi ve genetiği değiştirilmiş organizmalardan uzak durulması, hem toprağı hem de insan sağlığını koruma amacı taşıyor.

Nalia Karadeniz Mutfağı, Slow Food hareketinin Türkiye’deki en güçlü destekçilerinden biri olarak, yerel tarım ve gıda kültürünü korumanın yanı sıra, bu kültürün gelecek kuşaklara aktarılmasında da öncü rol oynuyor. Hem ekonomik hem de toplumsal açıdan, yerel değerlerin korunmasında kilit öneme sahip olan Nalia Karadeniz mutfağı sağlıklı beslenmeyi önceliyor. 

 

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.


Fotoğraf Galerisi

WEB MEDYA AJANS
canlı casino siteleri casino siteleri en iyi casino siteleri bahiscom deneme bonusu veren siteler güvenilir casino siteleri casino canlı casino siteleri deneme bonusu veren siteler
papyonshop.com malatya oto kiralama