LEZZETİYLE ADINDAN SÖZ ETTİREN BURAK KURUFASÜLYE

Misafirlerimizin yüzünde ki tebessüm en büyük sermayemizdir, mottosuyla 2001 yılında yola çıkan Metin Dinçer Usta, İstanbul Pendik Güllü Bağlarda müthiş bir lezzet mekânı olarak Burak Kurufasulye restoranını açar

GASTRO TURKEY- Mehmet BİRTEK

Metin ustanın asıl mesleği tornacılıktır, 1981 yılında başladığı tornacılık yaptığı dönemlerde ustayı bir yemek yapma merakı sarar ve hobi olarak arkadaş ortamında yemek yapmaya başlar. 2001 yılına gelindiğinde ise 20 yıllık mesleğini bırakıp gönül verdiği lezzet sektörüne el atarak arkadaş, eş ve dost desteğiyle sıfırdan işe başlar. Aşçılık eğitimi almayan ve ailesinde de aşçı olmayan Metin Usta merakla, azimle, araştırarak, deneyerek ve en önemlisi yaptığın işin en iyisini yap sözünü kendine düstur edinerek çok güzel bir lezzet markası haline gelir.

Mekana 23 yıl önce doğan oğlu Burak Dinçer’in ismi verilir. Gastronomi bölümü mezunu olan Burak Dinçer de 2. Kuşak bir şef olarak restorana katkı sunuyor. Metin Usta’nın restoranı İstanbul’un Pendik ilçesi Güllübağlar Mahallesinde, öyle çok merkezi bir yerde değil, buna rağmen uzaktan yakından gelen lezzet severlerce dolup taşıyor. Restoran Pazar günü kapalı diğer günler 24 saat açık. Metin usta buraya gelip yemekleri tadanların,  aldıkları lezzeti çok beğendiklerini ve Burak Kurufasülye’nin müdavimleri haline geldikleri belirtiyor. Burada yemeklerin birçoğu fırında yapılıyor ve kaliteli malzeme kullanılarak özenle hazırlanıyor. Restoranda lezzet, temizlik ve özellikle kalite en üst seviyede olduğunu hissettiriyor. 

Metin Usta sosyal ve aktif biri Dünya Helal Zirvesi Uluslararası Aşçılar Şampiyonası’nda jürilik, Ukrayna, Lübnan, İran gibi ülkelerde sunumlar yapmakta. Dünya aşçılar birliği başkanı Thomas Andreas Gugler’in ziyaret ettiği Türkiye’deki ender kişilerden biri olan Metin usta, başlangıçta Amatör bir ruhla bu restoran işine girer 20 yılda aranılan, adından söz ettiren bir lezzet haline gelir. 

Her gün beş çeşit çorba çıkıyor mercimek, ezogelin, kemik suyu, gerdan ve işkembe çorbası. Çok şifalı olan Kemik suyu çorbası, 7 saat kaynatılmış ve kolajeni çıkarılmış kemik suyundan yapılıyor. Özellikle kendilerine has terbiye ile hazırlanan Gerdan Çorbası inanılmaz güzel. Ardından gelen İspir kuru fasulyesi ise ağızda eriyip dağılıyor. Erzurum İspir yöresinden getirilen fasulye, köpüğü alınarak, toprak güveç kaplarında pişiriliyor. Fırın Tandır, Karadeniz usulü Kavurma, fırında kaburga, İzmir köfte ve diğer et ürünleri ise tek kelimeyle çatalı ete değdirdiğinizde adeta parçalanıyor ağzınızda ise eriyen muhteşem bir lezzete dönüşüyor. Kemik suyu ve tereyağıyla yapılan tane tane pilavı ayrı bir güzel. Sütlacı ise çok iddialı, direk çiftlikten gelen günlük taze sütler, manda kaymağı, damla sakızı ve az miktarda vanilya ile birleşiyor ve enfes bir lezzet ortaya çıkıyor.

Metin Ustanın elinden kuru fasulye yemeye gelen misafirler, lezzetli yemekleri yedikten sonra buradan fevkalade memnun ayrılıyorlar. 

Lezzet severlerin çok uzaklardan buralara geldiği biliniyor, sizlerde Bu lezzetlerden tadımlamak isterseniz Pendik Güllübağlar’da ki Burak Kurufasulye ye gelebilirdiniz. Lezzet için mesafelerin önemi yoktur.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.