Karaköy’e yeni soluk! 

Michelin Yıldızlı Alman şef Michael Riemenschneider Türkiye’deki ilk restoranı için hazırlıklarının sonuna geldi!

15 yaşından beri yemek pişiren, mutfağı ikinci evi gibi gören Alman asıllı şef Riemenschneider Karaköy, Levazım ve Bodrum’da “Spektr by MR” ve “Atelier Celine” isimli restoranlarını açıyor. Pierre Gagnaire, Micheal Bras ve Gordon Ramsay gibi şeflerin yanında yetişen ve restoran dünyasının altın madalyası Michelin Yıldızı’na sahip olan şef Michael Riemenschneider, büyükannesinin mutfak kültürüyle harmanladığı dünya mutfağını gastronomi tutkunları ile buluşturmak için Karaköy’de açacağı “Spektr by MR” isimli restoranı için hazırlıklarının sonuna geldi.  

Pierre Gagnaire, Michel Bras ve Gordon Ramsay gibi dünyanın en önemli şeflerinin yanında yetişen ve bugüne kadar 2 ve 3 Michelin Yıldızı’na sahip restoranlarda çalışan Alman Şef Michael Riemenschneider, Türkiye’de gastronomi sektörüne farklı bir soluk getirmeye hazırlanıyor. Şef onur madalyasına da sahip olan Riemenschneider, lezzet tutkunlarına farklı deneyimler yaşatmak için Karaköy’ün merkezinde açacağı “Spektr by MR” isimli restoranının hazırlıklarını tamamladı.

Dünya mutfağının yanı sıra geleneksel Türk mutfağına ait birbirinden lezzetli reçeteleriyle konuklarını yepyeni tatlarla buluşturma hazırlığında olan Riemenschneider, mutfağa olan aşkını “Kalbim, hep mutfakta olup yemek yapmak için attı” diyerek tanımlıyor. Türk gastronomisine katkıda bulunmak ve Türkiye’de çalışmak için sabırsızlandığını söyleyen Riemenschneider, en iddialı olduğu yemeğin Karnabaharla yaptığı tarifleri ve langoustine olduğunu, çok basit bir malzeme olan karnabaharı kimsenin beklemediği 21 farklı çeşitte sunduğunu aktarıyor.

“Annem iyi yemek yapamadığı için zamanımın çoğunu babaannemin mutfağında geçirirdim”

Şef olma yolculuğunda büyük katkısı olan yarı Alman yarı Türk olan babaannesinin tariflerini, Alman ve Fransız mutfağından esinlenerek kendi yorumuyla hazırlayacağını belirten Riemenschneider; esin kaynağı hakkında da şu açıklamaları yapıyor; “Annem iyi yemek yapamadığı için zamanımın çoğunu babaannemin mutfağında geçirirdim. O bana göre hem eşsiz bir aşçı hem de mutfak uzmanıydı. Onun mutfağında hiçbir şey ziyan olmazdı. Çileği kullanıyorsa yeşil saplarını da değerlendirir, malzemesi et ise hiçbir parçasını boşa harcamazdı.” 

Bodrum, Karaköy ve Levazım’da lezzet durakları…

Michelin yıldızlı Riemenschneider, şubat ayında ilk olarak Karaköy’de sonrasında Bodrum’da Spektr by MR isimli restoranlarını açarak sektöre farklı bir soluk getirmeyi amaçlıyor. Levazım’da ise çok sevdiği eşi Celine Riemenschneider’in adını vereceği “Atelier Celine” ile farklı bir konseptte gastronomi severlerle buluşacak olan Riemenschneider, lezzete düşkün olduğu kadar yeni tatlara da açık olan herkes için buluşma noktası olmaya hazırlanıyor. Başarılı şef, “Finer-dining” konsepti ile birinci sınıf bir restoranın verebileceği her şeyi aynı çatı altında sunup, bütçeye dostu olmasıyla da fark yaratacak. 

“Mutfağımızın kadın şefleriyle gurur duyuyoruz”

Alman, Fransız ve Türk mutfağının harmonisi Spektr by MR’ın mutfağı, sanılanın aksine kadın şeflere emanet. Hedefinin erkek şeflerin olduğu kadar kadın şeflerin de profesyonel mutfakta harikalar yaratabileceğine ve en az onlar kadar maharetli olduklarına dikkat çekmek olduğunu söyleyen Riemenschneider, bu noktada önemli açıklamalar yapıyor;   “Mutfakta benim için en önemli şeylerden biri çalıştığım ekip arkadaşlarım. Erkek egemen bir sektörde bence kadınların yeri tartışılamayacak kadar önemli. Karaköy’deki restoranlarımızda 12 kadın meslektaşımız benim yol arkadaşım olacak.”

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.