KARADENİZLİLERE CAĞ KEBABINI SEVDİREN MARKA KÖK CAĞ KEBAP KENAN USTA

Cağ kebabının lezzetinin sırrı kuzuların süt kuzusu olması, sadece kaya tuzu kullanılması, etler hazırlanırken fazla yağ ve sinirlerinin alınarak tuz, karabiber ve incecik kıyılmış soğanla terbiye edilmesi, meşe odunuyla yavaş yavaş pişmesinde saklı

GASTRO TURKEY -MEHMET BİRTEK

Cağ kebabı, oğlak veya kuzu etinden yapılan Türk mutfağının en lezzetli kebap çeşitlerinden biridir. Geleneksel olarak Erzurum'un Oltu ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis edildiğinden bu kebaba cağ kebabı denilmiş.

Kenan usta mesleğe 12 yaşında Erzurum’da dayısının yanında başlar ve tam 18 yıl beraber çalışırlar. Cağ kebabının inceliklerini ve işletmeciliği öğrenen Kenan usta kendi işyerini ve markasını oluşturmaya karar verir. Erzurum’da iki şube, Erzincan’da, Amasya’da, Ankara’da, Giresun’da, Samsun Bafra, Ordu merkezde, Ünye ve son olarak Fatsa’da şubelerini açar. Amasya’ya açılan şubenin çok sevilmesi ve yoğun talep gelmesinden dolayı Karadeniz’e açılması düşünür ve eşsiz tarihi Erzurum lezzetini Karadenizlilere sunar. İlk olarak Ordu merkezde şube açar kısa zamanda cağ kebabının lezzetiyle tanışan Ordulular saraya girmeye başlar ve restoranın önünde akşamları kuyruklar oluşur. Ardından Ünye ilçesine ve Fatsa ilçesinde bu eşsiz lezzet durağı açılır. 

Kenan usta çok idealist ülkemizin bu lezzeti bilmeyen değişik yörelerinde ve yurtdışında da şubeler açmak suretiyle şuan 25 ülkede anlaşmalar yapılmış durumda, amaçları Cağ kebabını tüm dünyaya tanıtmak.

Ben Ünye şubesini ve Ordu merkez şubesini ziyaret ettim. Ünye şubesi Öğretmenevinin hemen yanında denize sıfır harika bir deniz manzarası eşliğinde o eşsiz Erzurum lezzetleriyle keyifli zaman geçirmenizi sağlıyor. Ordu merkezde ise alt geçidin orada restoranın önünde adına yakışır bir şekilde büyük bir ağaç kökü bulunuyor. İki mekan da ferah, masalar rahat, ulaşımı kolay, ilgi alaka güler yüzlü hizmet veriliyor.  

Burada hazırlanan kuzular mor kuzu cinsi kuyruklu olanlardan seçiliyor, çünkü mor kuzu yağı kuyruğunda depo eder eğer kuzunun kuyruğu yoksa eti yağlı olur diyor Kenan Usta. Etlerin tamamı ve baharatları da dahil Erzurum yöresinden geliyor,  7-8 aylık olunca kesiliyor ve cağ kebabı yapılıp müşterilere sunuluyor. Cağ kebapları her gün sabah saat 11:00 da hazır oluyor.

Cağ kebabı mis gibi çok lezzetli, bu lezzetin sırrı kuzuların süt kuzusu olmasında, sadece kaya tuzu kullanmalarında, etler hazırlanırken fazla yağ ve sinirlerinin alınarak tuz, karabiber ve incecik kıyılmış soğanla terbiye edilip, meşe odunuyla yavaş yavaş pişmesinde saklı. Ben cağa dizilen kebaplardan beş adet yedim, inanın yedikçe yiyesi geliyor insanın. Cağ kebabın yanında, lavaş, turşu, biber ve domates ızgara gibi toplam 11 adet salata çeşidi veriliyor. 

Yine manda yoğurdu güveç kabında katı kıvamlı, çok lezzetli. Cağ kebabını yedikten sonra yine Erzurum’a özgü sıcak kadayıf dolması ve burma kadayıf tatlısı bir harika. Sıcacık, içi ceviz dolu, güzel kızarmış birde şerbeti dengeli eklenince ortaya mükemmel bir lezzet çıkıyor. Mekândan karnınız tok, ağzınız şerbetli ve çok güzel hatıralarla ayrılıyorsunuz.Karadeniz’ e gidip canınız cağ kebabı çekerse emin olun kendinizi Erzurum’da hissettirecek bir mekan Kök Cağ kebabı. Amasya, Samsun, Ordu ve Giresun’da İyi bir cağ kebabı yemek istiyorum diyorsanız size önereceğim ilk adres burası olur. 

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.