İSTANBUL’UN EN İYİ DÖNERCİLERİNDEN DÖNERCİ KADİR USTA

Üç yıl önce açılan Dönerci Kadir Usta İstanbul Ümraniye Şerifali ‘de muhteşem bir döner restoranı olmuş

GASTRO TURKEY- Mehmet BİRTEK

Ülkemizin yakından tanıdığı ve uzun zamandır TV ve gazetelerde memleketin dört bir köşesinde lezzet peşinde koşan ve programlar yapan Lokman Dağ ve ortaklarıyla beraber harika bir mekana imza atmışlar.

Restoranın ismi de uzun yıllardır dönercilik yapan bir babanın oğlu olan Kadir Usta’dan geliyor. Lokman bey müşterisi olduğu lezzete ortak olur ve dört kişi kafa kafaya verirler ve ortaya enfes bir yaprak döner çıkarırlar

1947’de, dedelerinin başlattığı bu lezzet serüvenini gelecek nesillere aktarmaya devam ettirdiklerini belirten Lokman Dağ’a göre tercih edilmelerinin ve çok lezzetli olmalarının birkaç nedeni var.

Bunlardan birincisi yaprak dönerin odun ateşinde pişmesi, ikincisi tandırda pişen lavaşlar, üçüncüsü Balıkesir ve Tekirdağ’dan özenle seçilmiş kuzu ve dana etleri( %70 dana ve %30 kuzu) ve son olarak Kadir Usta’nın özel hazırladığı sos. Bu dört ürün bir araya gelince haliyle lezzet patlaması yaşanıyor. Birçok yerden ödüllerde alan Dönerci Kadir usta gelen misafirlerce Türkiye’nin en iyi dönercisi sizsiniz sözlerini duyduklarını ve bununda kendilerini çok mutlu ettiğini belirtiyor.

Dönerci kadir usta değişen ve gelişen damak lezzetlerine ayak uyduruyor ve inovatif ürünler ortaya çıkarıyor. Bunlardan biri dönerli içli köfte, sıcak sıcak üzerine limon döküp yeniyor çok tercih ediliyor. Lokman bey Anadolu’da programlar yaparken Artvin, Gümüşhane, Erzurum, Bingöl, Bayburt ’da Silon, Siron ve yalancı mantıda denilen yufkanın sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla servis edilen aslında bir yokluk yemeği olan yemeğini Artvin’de tadar ve Kadir ustayla içerisine döner koyup zenginleştirerek İskender kebaba uyarlarlar. Yapımcı Birol Güven bu yeni ürüne İskender ötesi adını koyar. Lavaşlara sarılan döner, halka halka kesilip güvece diziliyor, ortasına domates arpacık soğan ve biber ekleniyor, biraz ısıtıldıktan sonra çıtırlaşan lavaşlı dönerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve en son tereyağı dökülüyor yoğurt lavaşı yumuşatıyor ve üzerine dökülen tereyağda harika bir lezzet veriyor, çok doyurucu ve lezzetli buldum. Yine dönerin güvecini yapıyorlar favori ürünlerden bir tanesi olmuş. Çocuklar içinse döner burger yapmışlar en çok satan ürünlerden biri haline gelmiş, gerçekten döner her yere yakışıyor. Bütün ürünler yaprak döner ön planda olacak şekilde yapılıyor.

Ümraniye’deki mekan gayet ferah üç katlı, otoparkı, çocuk oyun parkı ve mescidi mevcut müşterilerine lezzetli keyifli zaman geçirme imkanı sunuyor.

Dönerci Kadir usta markası şube tekliflerinde çok hassas davranıp, yavaş yavaş ve sağlam adımlarla büyümeyi amaçlıyorlar. Geçtiğimiz günlerde ikinci şubesini Antalya Konyaaltı’na açan Dönerci Kadir usta orada lezzet severler tarafından çok rağbet görüyor.

Kadir ustanın amacı hakiki yaprak dönerini tüm dünyaya tanıtmak ve bilinilirliğini artırmak. Amerika ve İngiltere’de de çalışmalar devam ediyor.Gençlik, heyecan, azim ve lezzet var, bunlar oldukça hedeflerde gerçekleşecektir kendilerine başarılar diliyorum.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.