GRANDMA’S WONDERLAND SONBAHAR-KIŞ MENÜSÜ 

Silivri’de zamanın çok yavaş aktığı, şehrin yanı başında fakat şehirden çok uzak bir lokasyonda Grandma’s Wonderland 2019/2020 Sonbahar- Kış menüsünü servis etmeye başladı

GW Danışman Şefi Bülent Akkızoğlu tarafından hazırlanan menü Trakya bölgesinin tüm nimetlerini tek bir sofrada buluşturuyor. 

“Grandma’s Wonderland Barn Restoran’da yemek yapmak bahçede başlıyor.”

Şef Bülent Akkızoğlu yeni menü ile ilgili “Çocukluğumuzda yediğimiz tatlar ve kokular hafızamıza atmış olduğumuz köşeden çıkarak bu menü ile bizi sarıp sarmalıyor” derken; GW Barn’da tarladan sofraya konsepti ile bahçede yetiştirilen mahsulü de yeni menüye özgün lezzetler olarak ekledi. Başlangıçlarda yer alan ‘Marine Hamsi’ bölgenin yemek kültürüne de bir giriş selamı niteliği taşıyor. Marine Hamsi tabağındaki ‘Loznik’, Trakya mutfağının kaybolmaya yüz tutan bir tarifiyken, göçmen pidesi olarak GW bağından toplanan taze asma yapraklarının içine ekşi ayran ve mısır unundan elde edilen özel bir hamur ile pişiyor. Eski zamanlarda bağda çalışan işçilerin öğle yemeği niyetine ekşi ayranla birlikte yedikleri Göçmen Pidesi Loznik’i bu sebeple ekşi ile tüketme geleneğini bozmayan GW, tabağı sirke ile marine edilmiş hamsi ile tamamlıyor.

Menüde yer alan ara sıcaklardan Mantarlı Kuskus, hem çiftliğin dokusuyla çok güzel bir uyum yakalıyor hem de sonbahar lezzetlerini doruğa çıkartıyor. Trakya mutfağının değişilmez öğesi el yapımı özel kuskus ile sonbaharın en hit lezzeti mantarın buluştuğu tabak yine bölgeye ait güzel bir peynir eritmesi ile tamamlanıyor.

Menünün yıldızı Asma Yaprağına Sarılı Kaburga ve Ayva Chutney

Grandma’s Wonderland bağını ve bahçesini tek bir tabakta yansıtan Asma Yaprağına Sarılı Kaburga ve Ayva Chutney, çiftliğin tüm güzelliklerini ortaya koyuyor. GW bağından toplanarak salamura yapılan yapraklar ile uzun sürede pişen kaburganın deniz kokulu asma yapraklarına sarılarak tekrar fırınlanması ile ortaya çıkan has Trakya lezzeti bahçeden toplanan ayva ile renkleniyor.  Menünün yıldız tabağı ile ilgili Şef Bülent Akkızoğlu “Bizi, bağımızı, bahçemizi tam olarak kendimizi bir tabağa koyun deseniz bundan daha net bir anlatım yapamazdık” diyor. 

20 yıl önce Silivri’nin Akören Köyü’ne giden yol üstündeki topraklara inşa edilen aile çiftliği 2014 yılından bu zamana İstanbul çevresinde hizmet veren bir cennete dönüştü. 70 bin m² alan üzerinde kurulu olan, 7 oda ile misafirlerine eşsiz bir deneyim yaşatan Grandma’s Wonderland’de bölgenin en lezzetli üzümlerinin yetiştiği bir bağ, tarla, ahırlar, ağaç ev, çiftlik ev ve Barn Restoran bulunuyor.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.