Girit Mutfağının İzinde: Side Liman Restoran

Girit mutfağı, Akdeniz'in en özgün ve sağlıklı mutfaklarından biridir

GASTRO TURKEY- Mehmet Birtek

SİDE- Zeytinyağının bolca kullanıldığı bu mutfakta, mevsim sebzeleri, yabani otlar, taze balıklar ve deniz ürünleri başrolü oynar. Giritliler, doğadan topladıkları otları ve aromatik bitkileri özenle yemeklerine katarak sade ama derin lezzetler yaratır. Ayrıca zeytin, peynir, baklagiller ve el yapımı ekmekler mutfağın vazgeçilmez unsurlarındandır. Yüzyıllar boyunca farklı kültürlerle harmanlanan Girit mutfağı, sağlıklı beslenme anlayışı ve zengin tat profiliyle günümüzde de ilgi görmeye devam ediyor.

Mübadeleden önce, 1912-1913 yıllarındaki sefer sırasında Girit’ten Side’ye göç eden ailelerin torunları, bugün bölgede geleneksel Girit mutfağını yaşatmaya devam ediyor. Bu ailelerden birinin dördüncü kuşak torunu olan Mehmet CEN Bey’in dedesi, Side’de müze müdürlüğü ve cami imamlığı gibi önemli görevlerde bulunmuş.Girit’ten geldiklerinde Side adeta bir harabe ormanı görünümündeymiş. Kimseciklerin olmadığı bu topraklara yerleşen Giritli göçmenler, zamanla burada hayatı canlandırmış. Tapınakların bulunduğu alana yerleşen aile, daha sonra devletin bölgeyi istimlak etmesiyle mülk sahibi olmuş. 2014 yılında çıkan imar yasasıyla birlikte Side, 3. derece sit alanı ilan edilerek koruma altına alınmış. Cumbalı Girit evleri modelinde yapılan ev ve yapılar sayesinde Side, çok düzenli bir tatil beldesine dönüşmüş. Liman restoranının altından çıkarılan tarihi eserler ise cam ve demirle koruma altına alınarak adeta bir müze görünümü kazanmış. Bir yanda tarihin izleri, diğer yanda ise Girit lezzetleri, ziyaretçileri geçmişten günümüze taşıyor.

Geleneksel Girit yemek kültürünü nesilden nesile aktarmayı amaçlayan aile bireyleri, 1988 yılında evlerinde hazırladıkları Girit yemeklerini satmaya başlıyor. Girit otları ve mezeleri, Side'nin zengin doğasında toplanıyor ve mevsimine uygun taptaze olarak servis ediliyor. Bu bölge, dondurulmaya uygun olmayan taze otlar açısından da oldukça zengin.

Bugün 2850 m²’lik bir alanda kurulu olan mekan, Side'nin en büyük gastronomi duraklarından biri haline gelmiş durumda. Liman restoranında, 20 yılı aşkın bir süredir, mevsim balıkları, Akdeniz ve Ege yeşillikleriyle harmanlanan Girit mezeleri ve dünya mutfağından seçkin lezzetler sunuluyor.

Ayrıca Side gecelerinin eğlenceli atmosferine eşlik eden etkinliklerle bölge, sadece bir gastronomi durağı değil, aynı zamanda bir eğlence merkezi olma özelliğini taşıyor

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.