Chef Esra Tokat’tan Karadut Tatlısı

Tunceli yöresinin organik dutlarından Chef Esra Tokat lezzetli bir tatlı yaptı

GASTRO TURKEY

Bugün size yöreme ait dutlardan, dut tatlısı yaptım. Bildiğiniz gibi Tunceli yöresinin dutu ve pekmezi ile ünü ülke sınırlarını aşmıştır. Hatta sağven mevkiinde 200 yaşından büyük bir dut  ağacı vardır ve sırf bu ağaç bile dutun yöre için önemini ve değerini anlatmaya yeter diye düşünüyorum. Ben size bugün bu reçeteyi hazırlarken mevsimine uygun olmasına ve yöremi gerçek manada anlatmasına özellikle dikkat ettim, Dut ağacı organik bir izin dutlarında asla ilaç  ve fenni gübre kullanılmaz. Ben de size ilaçsız, gübresiz dedemin ağaçlarından topladığım dutlarla tatlımı sunuyorum. Tatlımı yaparken; irmik, süt ve şekeri kaynatıp, içine en son vanilya ekledim.

Daha sonra dutlarımı şekerle kaynatıp, nişasta ile bağlayarak marmelat haline getirdim ve tabaklayıp size sundum. Gerçek bir sağlık ve şifa deposu olan dutla yaptığım, Tunceli yöresine ait dut tatlımı umarım çok beğenirsiniz

MALZEMELER:

Muhallebi için;

•500gr süt

•130gr irmik

•115gr şeker

•1 paket vanilya

Marmelat için;

•500gr kara dut

•85gr şeker

•30 mısır nişastası

HAZIRLANIŞI

1) Sütü tencereye alın; irmik, toz şekeri ekleyip ocakta sürekli karıştırarak pişirin, en son vanilyayı ekleyin. 2) Karadut, şeker ve nişastayı marmelat hanine gelene kadar ocakta pişirin. (Dutlar hafif diri kalacak) 3) Pişen muhallebi alt katta, marmelat üst katta olacak şekilde şekil verin.

Burada dikkat edilmesi gereken muhallebinin veya marmelatın bir tanesi diğerine göre biraz daha şekerli olması.  Önemli nokta; ikisi aşırı şekerli olmamalıdır..

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.