BY KUZU 2. ŞUBESİNİ YALOVA’YA AÇTI

Tandır kebabı, henüz yaşına girmemiş Balıkesir kıvırcık kuzunun etinden hazırlanıyor

GASTRTO TURKEY

Ömer şef yıllardır İstanbul Esenevler Mahallesi ve Alaşehir’de iki peynirci dükkânıyla peynircilik yapmaktadır. Ömer Şef Denizli’den İstanbul’da ki ofisine kargo ile kuzu tandır getirtip ısıtarak yemeği alışkanlık haline getirir. Bir gün ortağıyla sohbet ederken biz bunu neden İstanbul’da yapmıyoruz, bu kuzu tandırı sürekli kargo ile getirtip ısıtarak yiyoruz fırının başında sıcak sıcak yesek çok daha güzel olmaz mı derler ve restoran açma fikri ortaya çıkar, hemen işe koyularak Kavacık Çavuşbaşı’nda güzel bir restoran açarlar.

İstanbul’dan Denizli’ye usta götürülür ve işi iyice öğrenmesi sağlanır, yine Denizli’den usta getirilir. By kuzu sadece kuzu ön kol kullanılıyor, çünkü kolun yağ dengesi çok iyi, ön kolun incik kısmı kuru olmasın diye kesiliyor ve içi ile dışı birlikte pişen harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Buradaki Taş fırının özelliği zeminin kum olması, kuzu eti piştiğinde yarı yarıya fire verir, damlayan yağların yarısı kuma, yarısı da demir leğene akar, demir leğende biriken yağa ekmek bandırılıp öyle ikram edilir. Küle akan yağ ise sabah fırını karıştırıp yakıldığında o yağ fırının alev alıp yanmasına ve fırının ısınmasına yardımcı olur. 

Denizli'de geçmişi 1800'lü yıllara dayandığı rivayet edilen tandır kebabı, henüz yaşına girmemiş Balıkesir kıvırcık kuzunun etinden hazırlanıyor. Önce ikiye ardından sekiz parçaya ayrılan kuzu eti, paslanmaz demir şişlere dizilip dışı taş, zemini kül fırında pişmeye bırakılıyor. Altı kül olan fırında kuzu ön kol 3-3,5 saat ağır ağır pişiriliyor.

Yalova ve Kocaeli tarafından çok müşterileri gelir ve o taraflarda da şube açmayı düşünürler, Yalova’da 100 kişilik düz giriş 150 araçlık otoparkıyla şehrin içerisinde sakin güzel bir lokasyonda 2. Şubeyi açarlar. Lezzeti ve ferah mekânıyla By kuzu emin adımlarla sektörde ilerliyor. Sizlerde kuzu tandır seviyorsanız mutlaka By kuzuya uğrayın.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.